作为美食帖，在标题上出现“包脚布”这样的字眼，些微有些不雅。但是换个名字，也许就是你最熟悉的儿时味觉记忆了。 “包脚布”，是十里洋场大上海的一道经典小吃，也是让70后80后90后集体倒戈的回忆杀。 这个东西的来历，大约还是要追溯到北方的煎饼果子。在北方，杂粮或是纯面粉烙的薄饼，上面窝一枚鸡蛋，里面包一根油条，抹上红黄两色的酱汁，撒上一把青葱，就是一套煎饼果子了。 到了洋泾浜的上海，便有了另一个名字“包脚布”。 光看名字，就像杭州人常吃的葱包桧儿一样，很难通过名字具象地分辨食物本身。上海人喜欢取形来为食物命名。比如有一种长大饼，就叫做“脚底板”。“老虎脚爪”取形，其实是形如虎爪的甜烘饼罢了。天津来的脆麻花，上海人叫“绞链棒”。那么杭州人口中的蛋饼呢？北人称煎饼果子，上海人叫法，就是“包脚布”了。 但就像现在街头巷尾难寻葱包桧儿的踪影一样，如今再在上海茂名南路走九遍都很难找到包脚布的踪影。现在，在in77一个明黄黄的转角，青春派包脚布横空出世。青春派沿袭老上海“包脚布”制作工艺，将全新的“包脚布”带到杭州。直径超过60公分的薄饼 柔软香郁的饼皮在竹蜻蜓的轻盈旋转中生成，轻磕一粒浓厚清澈的鸡蛋，迅速调匀。 在已然色泽金黄的饼皮上放入新鲜制作的脆饼，佐以清脆爽口的榨菜和回味无穷的香菜，均匀地撒上甜蜜的面酱，亦或是鲜爽的辣椒酱，将不同味觉层次的食材裹尽其中，于袅袅青烟中递来一份熟悉的温暖触感。这，一份经典弄堂里包脚布就这样制作完成了。在这个自带回旋舞功能的机器上，摊出的饼皮有两大重要特征：薄且大。 直径超过60公分，都说用iPhone plus显脸小，现在吃包脚布也是显脸小神器了，跟青春派合影，不仅能衬出你的盛世美颜和v脸，还能张扬不羁的青春。先闻香后动口只需三分钟 青春派的掌厨说，为了还原老上海包脚布，他们在上海滩走街串巷，首先用五谷杂粮粉来增加饼皮的韧性、轻薄度和脆性；其次用现炸的脆饼代替了油条，增加了包脚布的健康属性。为了让老上海包角布变潮变年轻，他们运用了当季流行的食材，比如牛油果、金枪鱼、芝士、小龙虾等。坚果粒和芝麻碎则是用来增加包脚布的香气和口感。 最重要的是，他们对煎饼里起到灵魂作用的鸡蛋做了升级。每一个你拿在手里的鸡蛋，都是可以生吃的兰皇鸡蛋。从日本空运而来，每个不小于60克，味甘甜，一颗鸡蛋的成本就要两块五。 从一勺面糊到散发迷人香气到引起你旺盛的食欲，整个包脚布的生产只需要三分钟，将所有你看得见的新鲜配料和秘制酱料包进温热的饼皮里。当你把体积巨大、沉甸甸的包脚布拿在手里的时候，瞬间就会拜倒在性价比的石榴裙下。不论是早餐、午餐、下午茶，都可以在青春派包脚布搞定。必尝由四分之一只烤鸭做成的新派烤鸭包脚布无论是喷香酥脆的鸡排，还是低脂健康的金枪鱼；无论是清新自然的牛油果薯泥，还是饱含创意的火腿芝士蛋；又或者，你最爱烤鸭或是小龙虾的创意吃法。在这里，统统可以满足你大快朵颐的欲望！ 在八款包脚布中，点击率最高的是分量最足也最厚实的么么鸡排包脚布。不过，老饕的挚爱则是新派烤鸭包脚布。青春派的掌厨告诉我，每天早晨，工厂就将刚出炉热腾腾的烤鸭配送到门店，在门店进行片制的步骤，等顾客点单的时候再进行现场加热。 一整只烤鸭，去掉头、脖子、鸭翅等部分，仅仅只能制作出四份包脚布。也就是说，你吃了一份新派烤鸭包脚布就是吃了四分之一只烤鸭。这份同样沉甸甸的包脚布盛惠36元。藏在菜单最末尾的七蛋神龙包脚布更是如包脚布的名字一样耿直——由七颗兰皇蛋做成。 物以真诚为贵，你还不赶快来成为七蛋神龙包脚布的下一位点单者？饮料单里的隐藏杀手锏——麦乳精说到麦乳精，又是一款杀回忆拳头产品。说到这里不得不给青春派立flag了——杭州鲜见售卖麦乳精的餐厅。 先给90后、00后科普一下麦乳精：“麦”就是指“麦精”，以二梭大麦为主要生产原料，经过发芽、焙制、糖化等工艺生产；“乳”指的是麦乳精配方中所用的奶油、奶粉、炼乳等，这些都是从新鲜牛乳加工、提炼的，是乳中的精华，也是麦乳精的主要营养成分；“精”则是指生产麦乳精时所用的葡萄糖、饴糖、麦精等原料，这些原料都有一定的糊精含量。用麦精生产的麦乳精，有一股麦芽清香味道，而这种香味是有些食用香精所不可比拟的。很多70、80年代出生的孩子，对麦乳精都有一种怀旧情绪；相当于90年代出生年轻人记忆里的美禄和高乐高。在懵懂且物质不富裕的80年代，也只有去看望长辈的时候要装病才可能喝上美味的麦乳精，自己家里是怎么也舍不得买这种“补品”。没尝过几次的味道，竟留在记忆里20多年，真是一件奇妙的事情呀。吃包脚布的时候，配一杯麦乳精，这种记忆中的味道，更像是80后已经逝去、90后正在逝去、00后还在经历的青春的味道。//开业彩蛋// 包脚布，曾经是上海街头的经典小吃现在也可以是一种品味生活态度的健康享受上午来一份简单的中式brunch不仅是美味的满足更是记忆和未来的碰撞，腔调与复古的相遇青春派包脚布已经来到杭州浙江杭州市延安路245号湖滨银泰in77 B区B1-134铺位（地铁龙翔桥站B出口，动手吧对面）城东的小伙伴也不要着急就在杭州大厦501开张的当天青春派包脚布将同步入驻开业一样有福利哦? 此外，青春派包脚布杭州嘉里中心店11月29日也将迎来开业，先送上地址——杭州市下城区延安路385号杭州嘉里中心3幢L516号。值得一提的是，杭州国大城市广场的青春派包脚布门店也已在筹备中，期待ing~扫一扫关注我吧喜欢请点赞